Os melhores chás da tarde de Brisbane 2023

Jul 25, 2023

Mime sua mãe, seu parceiro, seus amigos e você mesmo com os melhores chás da tarde de Brisbane.

Por Nick Dent

Adicione artigos à sua lista salva e volte a eles a qualquer momento.

O chef executivo do Sofitel Brisbane, Bastian Boll, polvilha dois scones de leitelho com açúcar de confeiteiro e depois os coloca em um guardanapo branco dobrado.

Ele pega uma fava de baunilha de Madagascar e a corta no sentido do comprimento, raspa o interior pegajoso em uma tigela com creme e açúcar de confeiteiro, pega um batedor enorme e começa a bater até formar creme de chantilly.

Produzindo um maçarico, ele torra rapidamente o topo de uma torta de merengue de limão e finaliza com limão ralado. Ele cuidadosamente o adiciona a um prato de duas camadas já cheio de macarons, petit fours de mousse de chocolate e sanduíches saborosos em pães de brioche coloridos.

Após a queda do COVID, o chá da tarde na Austrália está em alta, de acordo com a especialista em chá da tarde Michelle Milton, fundadora do site High Tea Society.

“Está realmente melhorando. Vi muitos novos locais abertos nos últimos seis meses, e aqueles que estavam fechados reabriram.”

À medida que sua popularidade cresce, também se diversifica, diz Milton. “Não se trata apenas de bolos e doces – pelo menos metade do chá da tarde é realmente salgado agora.

“Os chás da tarde temáticos são muito populares. Pode ser um chá da tarde de chocolate, pode ser com tema de queijo, pode ser uma parceria para coquetéis. O que eu gosto é da criatividade que esses chefs demonstram.”

Quer você goste de doces ou salgados, alcoólicos ou com cafeína, clássico ou contemporâneo, Brisbane tem um chá da tarde para você. Tudo que você precisa é ter apetite pelas coisas boas da vida…

O Sofitel Brisbane High Tea é preparado na confeitaria do hotel, supervisionada pelo chef executivo Bastian Boll.Crédito: Sofitel Brisbane

A vista da Praça Anzac e da Praça dos Correios do lobby bar Cuvée é quase tão impressionante quanto a vista do prato do Sofitel. O grupo hoteleiro francês está jogando fortemente a carta gaulesa com sua oferta de chá da tarde sem glúten. É difícil não ficar entusiasmado com o chocolate branco e scones de frutas Valrhona Ivoire, confiture sazonal e creme de Chantilly; ou quiche de cebola Lyonnaise, beterraba e queijo de cabra Meredith. Uma taça de Veuve Clicquot está incluída no preço.

Onde: 249 Turbot Street, BrisbaneQuando: Sex-Dom, das 11h às 16h (reservas essenciais)Quanto: $ 79pp

Sunshine State High Tea no W Brisbane vem com um quebra-cabeça de chocolate branco. Crédito: W Brisbane

Este chá da tarde, servido em uma travessa em forma de W de três camadas, tem curadoria para mostrar produtos de Queensland e australianos. Pense no caranguejo Yeppoon e no wakame em um pão de centeio; Lagosta cultivada em Townsville em pão de brioche; ou sanduíche de ovo caipira Toowoomba com alho confitado. No topo estão os doces como rum Queensland e bolo de banana, ou mousse Earl Grey com infusão de especiarias nativas com calamansi e rosella. O destaque aqui é um quebra-cabeça feito de chocolate branco belga, representando uma imagem quintessencial de Queensland que muda semana após semana. Os chás pretos do T Bar são patrióticos com murta-limão australiana e chai Sunburnt cultivado na Austrália.

Onde? 81 North Quay, BrisbaneQuando? Sex-Dom, das 11h às 15h (reserva obrigatória)Quanto? US$ 70 a US$ 99

O Spirit of Brisbane High Tea do Stamford Plaza foi projetado para mostrar os produtos de Queensland. Crédito: Stamford Plaza

O Spirit of Queensland High Tea aborda os sabores e produtos do Sunshine State, do interior ao litoral. Os destaques incluem uma quiche feita com barramundi Daintree, um mini wrap de frango Mount Cotton, scones feitos com abóbora azul Queensland e maçã cidra Stanthorpe e um “Day at the Ekka” – um sundae de morango desconstruído em um copo. Desfrute de todos eles no esplendor do grande lobby do Stamford Plaza. Para as crianças, o High Tea da Fábrica de Chocolate é popular durante as férias escolares.

Onde? 39 Edward Street, BrisbaneQuando? Sábados e domingos, das 14h às 16h (reserva obrigatória)Quanto? US$ 59 a US$ 79

Collet Art Deco High Tea no Dandelion & Driftwood inclui um cupê de champanhe Collet. Crédito: Dandelion & Driftwood