Chá é tudo que você precisa para elevar totalmente os grãos da despensa

Jun 02, 2023

Pense além da caixa de caldo em sua despensa quando estiver pronto para cozinhar os grãos. O chá é o saboroso complemento líquido que lhe falta e não poderia ser mais fácil de incorporar! Esteja você cozinhando arroz, quinua ou grãos integrais como o farro, adicionar um líquido de cozimento saboroso é quase sempre recomendado, mesmo que seja apenas água salgada. Embora muitas vezes pensemos em cozinhar risoto e paella com caldos saborosos, outros grãos recebem menos atenção. O sabor dos grãos ricos em amido é melhorado com a ajuda de um sabor de fundo, e o chá é perfeitamente complementar sem ser excessivo.

O chá é uma simples adição de sabor. O chá de folhas inteiras pode ser macerado com antecedência, coado e adicionado à medida que o líquido do cozimento ou o chá finamente moído podem ser adicionados diretamente na panela. Longe de ser uma maravilha de uma só nota, há muitos sabores diferentes de chá a serem considerados. Os verdadeiros chás vêm de uma família de plantas, mas ganham complexidade pela forma como são colhidos e manuseados posteriormente. O chá preto de sabor profundo, o chá verde complexo e o delicado chá branco são apenas o ponto de partida. Pense também no chá floral de jasmim, no cítrico Earl Grey e no esfumaçado lapsang souchong. Depois, há todos os chás de ervas, desde menta, camomila e hibisco – realmente não há fim para a quantidade de sabores que você pode adicionar ao cozinhar grãos com chá.

Os cozinheiros no Japão já usam o saboroso chá verde para elevar as sobras de arroz, por que não começar com o chá infundido no processo de cozimento? Arroz branco e chá verde ou branco são ótimos sabores para acompanhar porque os sabores mais leves do chá combinam com o sabor suave do arroz. Matcha, que é um chá verde finamente moído, pode ser misturado em grãos de cor mais clara após o cozimento para dar um toque de cor e sabor de ervas. Sabores mais fortes, como quinoa e trigo sarraceno integral, resistem à profunda riqueza do chá pu-erh, que é parcialmente fermentado e tem notas amadeiradas e de nozes. Pense também em como você servirá o grão preparado; tabule de ervas com chá de menta e trigo rachado embebido, por exemplo. Ou chá de hibisco rosa brilhante adicionado ao arroz para fazer pilaf de arroz cítrico.

É claro que a água não é o único meio que transporta os sabores do chá – todos nós adoramos deliciosos chás com leite. Imagine seu próximo lote de aveia noturna com leite com infusão de Earl Grey ou uma mistura picante de chai. Chá lapsang souchong íngreme e esfumaçado no leite para seu próximo lote de grãos quando você tiver camarão e grãos no menu. Aromatizar seus grãos com chá é uma ótima maneira de animar sua cozinha com algumas ideias novas!