Quer aprender a fazer cerveja Gōngfu Cha? Jingle Daulaguphu é o seu homem

Feb 01, 2024

Guwahati: Como você prepara seu chá todas as manhãs?

Utiliza-se um grama de chá para 100 ml de água e é infundido por 3-4 minutos.

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Jingle Daulaguphu, um residente de Assam, agora está ensinando e dando aulas em todo o Nordeste sobre a fabricação de cerveja Gōngfu Cha, que é um método tradicional chinês de fazer chá onde, em vez de infundir o chá uma vez, pode-se infundir o chá até uma dúzia de vezes, e cada infusão mudará e se desenvolverá.

Traduzido literalmente, Gōngfu cha significa “fazer chá com habilidade” ou “fazer chá da maneira certa”.

Gōngfu Cha (literalmente, “Chá Kung Fu”) é um termo tradicional chinês que se refere a preparar chá com disciplina e habilidade.

Uma das coisas mais importantes necessárias na fabricação de cerveja Gōngfu Cha é o gaiwan, um pequeno bule de barro ou porcelana. Especialistas dizem que a prática das artes marciais Kung Fu requer intensa deliberação, foco, atenção plena e repetição para desenvolver habilidades. As artes do chá Gongfu Cha carregam uma gravidade e intensidade semelhantes.

“Basicamente, o que torna a cerveja Gōngfu diferente do estilo ocidental que todos nós praticamos é a proporção entre folha e água e o tempo de maceração. Gōngfu Cha usa em média 5 vezes mais folhas para a mesma quantidade de água e cinco a dez segundos de maceração… e adicionando 10 segundos em maceragens alternadas”, diz ele.

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“Beber chá no estilo Gōngfu é como assistir a um filme em alta definição com alto-falantes de som surround de alta qualidade. É a forma como o filme (ou chá) deveria ser consumido”, disse Jingle ao EastMojo.

Ele disse que um grande número de folhas mostra todo o sabor do chá sem o amargor e que a preparação do “estilo ocidental” ou o uso de um saquinho de chá geralmente resultam em um chá muito mais amargo e de sabor opaco.

Seu amor pelo Gong fu cha começou durante o período de bloqueio, quando ele começou a ver vídeos da cerimônia do chá Gong fu.

“O que realmente me interessa em fazer chá é todo o processo. O processo de fabricação do estilo Gōngfu é muito calmante. É uma terapia para mim e pode ser para muitos. Este momento do meu dia coloca tudo em modo de reinicialização, o que realmente me ajuda a focar e planejar as coisas. Acho que todos nós deveríamos encontrar uma atividade que poderia ser qualquer outra, como cozinhar, jardinagem, etc., e para mim é preparar chá”, diz Jingle.

“Estou ligado à natureza e às pessoas envolvidas neste processo de produção do chá… Basicamente, é a cultura do chá do Extremo Oriente que realmente me interessa”, afirma.

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Ele disse que muitas pessoas que ficaram intrigadas com suas postagens diárias sobre a preparação de chá em sua conta pessoal do Instagram começaram a perguntar-lhe 'O que está acontecendo?' ou pedindo-lhe que os convidasse para um chá e muitas vezes havia convidados vindo para tomar chá e às vezes preparando chá ao ar livre.

“Este foi o início de uma ideia de criar uma comunidade de chá que se concentra na especialidade ou na cultura do chá de folhas inteiras com uma escola de fabricação de cerveja Gōngfu, que é o melhor método de preparação para preparar um chá rico… Comecei minha página da comunidade de chá em maio de 2022 e Eu posto muitas atividades sobre chá e algumas postagens sobre educação sobre chá.

“Espero que esta comunidade realmente cresça com as pessoas mudando a percepção dos saquinhos de chá e do chá com leite para o chá em sua forma pura, desfrutando e experimentando os chás artesanais nos conectando com o ecossistema das áreas produtoras de chá e o artesanato dos mestres”, afirma.

Ele diz que a ideia também era conectar-se com outras pessoas que gostam de chá e iniciar a verdadeira cultura do chá, onde não se trata apenas de beber pelos benefícios à saúde ou para começar o dia, mas de aproveitar e vivenciar todo o processo de preparação do chá.

Além dos vídeos, a outra coisa que atraiu Jingle ao estilo de chá Gongu fu foi o filme 'Crouching Tiger Hidden Dragon', onde Michelle Yeoh deixa cair o Gaiwan propositalmente para verificar a habilidade de Kungfu de Zhang Ziyi, pois ela era suspeita de roubar a espada. Estava no filme pela primeira vez quando vi Gaiwan e gostei muito do visual clássico e da elegância dele. Eu já tinha dois jogos de chá Gaiwan em 2015, mas nunca soube como usá-los até 2020, quando assisti aos vídeos de aprendizagem do Gōngfu Chá.