Explore os 24 termos solares através de delícias sazonais nesta moderna loja de chá

Oct 23, 2023

Uma experiência culinária misteriosa e transcendental o aguarda no 远古本店 Yuǎngǔ Běndiàn, um local de chá da tarde em estilo chinês com vários locais metropolitanos frequentados por moradores de Pequim. Aqui, você tomará chá em pequenos copos de vidro transparente e usará os pauzinhos para compartilhar sobremesas sofisticadas. Para quem procura uma alternativa ao chá da tarde britânico, o Yuangu brilha pelo ambiente histórico, doçura moderada e conexão poética com a filosofia chinesa.

As sobremesas de Yuangu, que podem ser pedidas individualmente ou em conjuntos de quatro a seis, são habilmente nomeadas em homenagem aos 24 termos solares, ou 节气 jiéqì, uma homenagem ao novo calendário do imperador Wu de Han, de mais de 2.000 anos atrás. Os termos solares foram originalmente desenvolvidos por um astrônomo da Dinastia Zhou, que mediu as sombras projetadas pelo sol para decidir sobre os 24 termos solares como guia para as atividades agrícolas.

Ainda hoje, os termos solares e a Medicina Tradicional Chinesa (MTC) têm uma relação filosófica com a alimentação e dieta chinesa ao longo do ano. Muitas vezes considerada a quinta maior invenção da China, os 24 termos solares foram adicionados à lista do património imaterial da UNESCO em 2016.

Cada uma dessas quatro sobremesas com tema sazonal é acompanhada por uma etiqueta de papel ornamentada para indicar a estação. O cardápio é bilíngue, mas as etiquetas de papel são todas em chinês. O conjunto de sobremesas, uma jarra de chá de rosas e uma jarra de chá de lichia custaram pouco mais de RMB 300 para duas pessoas compartilharem.

Primavera: Mousse de Chá de Jasmim Como o chá de jasmim é tradicionalmente consumido na primavera, o jasmim é o sabor base escolhido para esta sobremesa. Servida em bambu recortado, a sobremesa tinha uma textura mais espumosa do que uma mousse. O sabor inicialmente forte do chá de jasmim se transforma em um amargor agradável que permanece brevemente na língua, tornando esta a minha favorita das quatro sobremesas.

️Verão: Bolo Matcha de Soja De acordo com o TCM, a soja fermentada libera calor corporal, tornando a soja o ingrediente perfeito para uma sobremesa com tema de verão. Este bolo de verão é coberto com leite de soja com uma espessura incomum de marshmallow, ao contrário do leite de soja que você encontra nos cafés da manhã do dia a dia. O bolo fino por baixo tem um sabor sutil de matcha.

Outono: Mousse de Pomelo O sabor de pomelo desta sobremesa tem um toque azedo, mas o pó de pistache espalhado por cima neutraliza o sabor azedo para um bocado equilibrado. O pomelo é abundante na colheita de outono, o que o torna uma ótima opção de sabor, enquanto as cores desta sobremesa lembram os variados laranjas e amarelos das folhas de outono. O pó extra de pistache reveste a lateral da mousse para adicionar doçura.

️Inverno: Cheesecake de Lily Tremella A mais rica das quatro sobremesas, e a mais óbvia por simbolizar a sua estação, esta guloseima com temática de inverno assume a aparência de uma bola de neve, com um único bulbo de lírio pousado no topo. Essa sobremesa é chamada de cheesecake no cardápio, porém, achei mais parecida com um brie, com notas de lírio e tremela adicionando um leve doçura à sobremesa de queijo. Comumente usado em sopas de inverno, diz-se que o fungo da neve (tremella) e o lírio ajudam a aliviar a tosse seca do inverno.

Com entrada e piso de pedra cavernosa, clarabóia central, mesas de madeira e bancos com assentos luxuosos, Yuangu é uma casa de chá minimalista. No local de Nanluo, também havia várias mesas no andar de cima, bem como assentos na cobertura com uma bela vista - embora você possa não querer sentar do lado de fora nesta onda de calor!

A localização da Yuangu em Nanluo é uma das três em Pequim, ao lado das lojas Jianchang e Huaomao. Se você estiver indo em um fim de semana, é melhor ir cedo, pois a casa de chá enche rapidamente - por volta do meio-dia, já não há lugares disponíveis. Você pode tomar um chá no início da tarde e depois almoçar em outro lugar. A localização de Nanluo está situada em um pequeno beco próximo à principal rua turística de Nanluodajie, com lojas e lanches. Os interessados ​​em visitar o Templo Lama ou procurar lojas e restaurantes em uma rua menos movimentada podem optar por visitar o local de Huamao.