Local de armazenamento comum para chá ‘degrada’ o sabor ‘significativamente’

May 16, 2023

O chá não é considerado um ingrediente perecível, mas pode estragar se for guardado no local errado da cozinha.

Embora algumas famílias prefiram armários escuros para este produto perfumado, outras preferem bancadas expostas para fácil acesso.

Ambos são bons, de acordo com especialistas em chá, mas existem alguns fundamentos que são fundamentais para preservar o sabor quando preparados.

Um porta-voz da Good and Proper, especialista em chá, afirmou que a umidade é uma das coisas mais importantes a se considerar ao escolher um local para armazenar o chá.

Eles disseram: “Adicionar água às folhas secas de chá é, obviamente, o que libera sabor quando preparamos uma xícara de chá. Portanto, é importante evitar qualquer contato com a umidade até que você esteja pronto para preparar, para garantir que todo o sabor seja mantido bloqueado. em.

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“As condições de umidade podem ser problemáticas, então, novamente, um recipiente hermético em um local fresco e seco ajudará a manter o chá fresco por mais tempo”.

Embora sejam convenientes, os armários ou prateleiras acima do fogão ou da geladeira são alguns dos lugares mais quentes da cozinha.

Além disso, qualquer local exposto à luz solar direta é muito quente para o armazenamento do chá e “pode causar uma degradação significativa do sabor do chá”, de acordo com especialistas da Shennong.

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Assim como as folhas secas absorvem a umidade e o calor que as rodeia, as variedades de folhas soltas, em particular, também tendem a absorver odores fortes que permanecem nas proximidades.

O especialista Good and Proper disse: “Utilizamos esta qualidade na produção do chá de Jasmim, pois as folhas do chá verde absorvem rapidamente o doce aroma das flores de jasmim.

"No entanto, você não quer que seus chás pretos tenham um final mentolado, nem que seus chás verdes tenham gosto de cominho, por isso é importante não apenas separar seus chás (especialmente quaisquer chás muito perfumados), mas também evitar armazená-los próximos a todos suas ervas e especiarias."

O mesmo se aplica aos saquinhos de chá que são conhecidos pela sua absorção e, portanto, facilmente alterados por odores próximos.

Em vez disso, o profissional do chá Shennong sugeriu manter todos os tipos de chá em um recipiente não poroso para evitar a exposição a “substâncias altamente aromáticas”.

O vidro é o mais favorável, enquanto potes finos de plástico e madeira devem ser evitados. Eles acrescentaram: “Armazenar chá em certos recipientes de madeira, recipientes de plástico ou latas herméticas com vedações de borracha de cheiro forte também pode causar aroma e sabor desagradáveis ​​no chá”.