O chá Pu'er, originário da China e produzido em Assam, é uma variedade única vendida recentemente por ₹ 9.000 por kg

May 24, 2023

A Índia é o segundo maior país produtor de chá do mundo, perdendo apenas para a China, com a maior parte da produção do país vindo de Assam.

Além da produção, a Índia também está entre os principais países consumidores de chá do mundo, com 80% do chá produzido no país consumido pela população nacional.

Apesar de ser uma nação de amantes do chá, esta variedade de chá para bolo é provavelmente inédita - o chá Pu'er.

Chá Pu'er ou Pu-erh/herbasandkettles.com

No início desta semana, o chá Pu'er foi vendido a Rs 9.000 o kg, um preço recorde em sua categoria. Nilesh Divekar, da Shangrila Enterprise, compradora de chá Pu'er, disse a um meio de comunicação local: “Tenho aprendido com pequenos produtores de chá e os ajudado a conseguir um bom preço e um mercado. É necessário diversificar e ir além do chá preto e verde.”

O chá Pu'er é uma variedade de chá fermentado tradicionalmente produzido na província de Yunnan, na China, e nomeado em homenagem à cidade mercantil onde foi desenvolvido pela primeira vez.

Muitas vezes é vendido em forma de tijolo e pode ser feito com folhas de chá verde e preto. O tijolo é formado pressionando as folhas de chá soltas em forma de bolo.

Chá Pu'er ou Pu-erh/herbasandkettles.com

O chá Pu'er é submetido a fermentação microbiana depois que as folhas do chá foram suficientemente secas e enroladas, resultando em um perfil de sabor distinto à medida que as folhas escurecem.

Este processo permite que o sabor do chá se desenvolva, tal como nos vinhos mais antigos.

Na Índia, é produzido na plantação de chá Gauripur, no distrito de Golaghat, em Assam, que produz 25 kg de chá Pu'er todos os meses.

Bolo de chá Pu'er/ EastMojo

Falando a um meio de comunicação local, Aparaj Saikia, sócio-gerente da Gauripur Tea Plantation, disse: "Temos produzido chá Pu'er para consumo pessoal desde os últimos 4 anos e começamos a fazê-lo comercialmente este ano".

É preciso quebrar uma pequena porção do bolo e prepará-lo como qualquer chá tradicional, mas em água fervente por um tempo muito curto (15 a 60 segundos). Pode ser macerado várias vezes, oferecendo um sabor único a cada infusão.

Para ser considerado autêntico pu'er, as folhas devem ser da planta Camellia sinensis var. assamica, cultivada na província de Yunnan, seca ao sol e fermentada durante semanas, meses, anos ou até décadas.

De acordo com o processo de produção, quatro tipos principais de pu'er estão comumente disponíveis nos mercados:

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