14 lugares para experimentar chá em Nova York

May 30, 2023

Quer seja chá verde, preto, branco ou pu'erh; matcha, chai ou tisane: aqui é onde encontrar chás

Quer sua preferência seja chá preto ou verde, chá oolong ou pu'erh, Nova York tem alguns locais espetaculares para tomar chá em um divertido encontro de degustação de chá, um passeio em grupo em vez de café ou uma pausa tranquila em um ambiente sereno.

Mas primeiro, uma introdução: todas as folhas de chá vêm da mesma planta, a Camellia sinensis, que pode exibir uma infinidade de notas - florais, herbáceas, amargas, umami - que refletem o terroir e o cultivo. Eles crescem nas montanhas mais altas de Taiwan até os vales úmidos de Assam, na Índia; os arbustos sombreados do Japão; e os solos vulcânicos do Quénia equatorial.

Depois de colhidas, as folhas de chá são aquecidas imediatamente para fazer chá verde ou deixadas para oxidar em chá preto, da mesma forma que os abacates ficam marrons; oolongs caem em qualquer lugar ao longo da linha do tempo de oxidação. O chá branco é cultivado a partir de novos botões ainda cobertos por finos pêlos brancos, e os pu'erhs são fermentados durante décadas. Os chás de ervas, ou tisanas, não são derivados de folhas de chá, mas sim de frutos e raízes de outras plantas.

Onde encontrar chá em Nova York? Leia.

Especialistas em saúde consideram que jantar fora é uma atividade de alto risco para os não vacinados; pode representar um risco para os vacinados, especialmente em áreas com transmissão substancial de COVID.

Esta pequena loja casual de esquina é especializada em chá com leite forte e vigoroso ao estilo de Hong Kong. No sempre embalado Cuppa Tea dentro do shopping Tangram, você pode tomar doses dramáticas de chá fumegante tão alto quanto o braço do cervejeiro pode alcançar. O chá com leite exclusivo é forte: se o amargor do chá não te acordar, os avisos afixados sobre o nível de cafeína o farão. O local de Flushing é um dos dois postos avançados nos EUA para a franquia de mais de 800 lojas de Hong Kong, e a espera pode ser longa não apenas pelo chá, mas também pelo pão de abacaxi e waffle de ovo.

Imponente, mas confortável, o pavilhão de chá dentro do restaurante Genesis House oferece uma abundância de tisanas coreanas raras em Nova York. Eles não são feitos com folhas de chá, mas sim com ervas e frutas como folhas de amoreira, pêra selvagem e marmelo, com curadoria da Arumjigi Culture Keepers Foundation, com sede em Seul. Tire os sapatos, entre na sala de chá e sente-se nas cadeiras do chão com um livro e uma tisana. Faça uma pausa para tomar ar fresco no pátio entre vistas panorâmicas do Rio Hudson e do High Line.

É segredo neste charmoso salão de chá taiwanês no West Village: desde a pequena ilustração de uma chaleira que marca o local dentro de um prédio de apartamentos até as explicações reconfortantes de como as folhas de chá enroladas exigem mais tempo de preparação para se desenrolar - e o sinal silencioso para outra maceração apoiando a tampa da chaleira de lado. A cofundadora taiwanesa-americana, Elena Liao, obtém diretamente de pequenos agricultores nas montanhas de Taiwan, onde o terroir estimula aromas e sabores intensos, em comparação com as folhas ao nível do mar. Combine qualquer um desses oolongs com um linzer de abacaxi doce ou um pão de gergelim amanteigado e escamoso.

Este aconchegante salão de chá do West Village ostenta um charme cottagecore e cerca de uma centena de chás onde se destacam suas misturas proprietárias, como o chá verde Young Hyson com mirtilos ou um chá preto Assam com cacau e tâmaras. As latas de chá de cobre vêm com rótulos manuscritos para ingredientes, instruções e níveis de cafeína. Chás descafeinados alinham-se na parede esquerda; uma pequena vitrine de salgadinhos, como biscoito de tahine com gotas de chocolate, fica na parte de trás. Apenas algumas mesas de mármore verde permitem tomar um gole tranquilo no interior, mas a estrutura externa convida a uma conversa mais animada.

Em 2004, Tomoko Yagi abriu as portas para Cha An e, até hoje, as pessoas fazem fila nas escadas para chegar a um refúgio japonês com bancos de tatame e luminárias de papel washi. Possui um catálogo global de chás, mas é especializado em sencha e matcha. Este último é batido em tigelas e também entra em sobremesas adoradas como sorvete, mochi, tiramisu, affogato e até mesmo um coquetel de saquê matcha. Cha An aceita reservas pré-pagas para o saboroso conjunto de chá da tarde; caso contrário, espere uma espera. Ou compre bebidas e alguns petiscos doces no café irmão, Bonbon, algumas lojas abaixo.